Biotehnički Fakultet Podgorica

OSNOVNI PODACI
Laboratorija za mljekarstvo je osnovana i ujedno počela sa probnim radom u septembru 2001. godine. Dio je Stručnih službi Biotehničkog fakulteta u Podgorici gdje je i locirana.
Opremanje Laboratorije finansirano je od strane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede RCG i Food Security Programa Evropske Komisije.
Osoblje Laboratorije za mljekarstvo čine:

• 1 doktor nauka
• 1 dipl. inžinjer biotehnologije
• 3 dipl. inž. neorganske tehnologije
• 3 laboranta
• 1 tehničar

OSNOVNI ZADATAK
Laboratorija analizira hemijski i mikrobiološki kvalitet sirovog mlijeka u skladu sa Uredbom o kriterujumima i načinu određivanja otkupne cijene sirovog mlijeka. Rezultate Laboratorije mljekare koriste za formiranje otkupne cijene mlijeka.

OSNOVNI CILJ
Osnovni cilj Laboratorije je poboljšanje kvaliteta mlijeka i mliječnih proizvoda Crne Gore.

PLANOVI ZA BUDUĆNOST

• Povećanje efikasnosti rada Laboratorije.
• Dobijanje međunarodnog certifikata.

MOGUĆNOSTI LABORATORIJE

Parametri kvaliteta sirovog mlijeka koje Laboratorija analizira su:
% mliječne masti, % proteina, % laktoze, % suve materije, % suve materije bez masti, % dodate vode, sadržaj uree, broj somatskih ćelija, ukupan broj bakterija.
U mlječnim proizvodima moguće je analizirati: % masti, % proteina, % suve materije, % više vrsta ugljenih hidrata, % kazeina, % NaCl i dr...
OPREMA LABORATORIJE
Zahvaljujući savremenoj opremi koju Laboratorija za mljekarstvo posjeduje moguće je za kratko vrijeme analizirati veliki broj uzoraka mlijeka.

Osnovna oprema Laboratorije za mljekarstvo se sastoji od instrumenata:

CombiFoss 5200
Combifoss 5200 se sastoji od dva instrumenta MilkoScan 4200 i Fossomatic 5200 basic.
Sve operacije na CombiFoss-u su u potpunosti automatizovane i pod kontrolom kompjutera.
Kapacitet CombiFoss-a je 200 uzoraka/sat.


MilkoScan
Analizira: mast, protein, laktozu, suvu materiju, suvu materiju bez masti i tačku mržnjenja (% dodate vode).

Fossomatik
Analizira: broj somatskih ćelija u mililitru mlijeka.

BactoScan FC
Analizira: ukupan broj bakterija u mililitru mlijeka.
Za razliku od standardnih metoda koje detektuju broj kolonija/ml mlijeka, BactoScan detektuje svaku pojedinačnu bakteriju u uzorku. Laboratorija je u skladu sa međunarodnim standardima kreirala tabelu korekcije pomoću koje se, automatski, individualan broj bakterija preračunava u broj kolonija.
Kapacitet BactoScan-a je 100 uzoraka /sat.
Rad BactoScana je u potpunosti automatizovan i pod kontrolom kompjutera.

MilkoScan 120 FT
Analizira hemijski kvalitet svih vrsta mlijeka (sirovo, pasterizovano, UHT, vitamizirano...) i sve vrste mlječnih proizvoda (jogurti, sirevi, pavlake ).
Sve operacije na MilkoScan 120 FT, pa i priprema gustih i čvrstih uzoraka, pod kontrolom su kompjutera.
Za tečne uzorke predhodna priprema nije potrebna i u tom slučaju kapacitet instrumenta je 120 uzoraka na sat.

Delvotest Accelerator
Najnoviji aparat koji detektuje eventualno prisustvo antibiotičkih i drugih rezidua u sirovom mlijeku. Kapacitet aparata je 400 uzoraka za 2 sata inkubacije. Očitavanje rezultata ne vrši osoblje već je kompjutersko i nema mogućnosti subjektivizacije rezultata. Instalran i u upotrebi od 2008. godine

TAČNOST RADA INSTRUMENATA
Osoblje Laboratorije svakoga dana, na početku i na kraju analiza, testira tačnost rada instrumenata originalnim uzorcima koje proizvodi Foss Electric iz Danske.
Takođe, jednom mjesečno Laboratorija dobija kalibracione uzorke od Laboratorije za mlekarstvo Biotehničkog fakulteta u Ljubljani – referentna laboratorija akreditovana od svjetske organizacije ICAR (International Commission for Animal Recording).

OSTALA OPREMA

• Laboratorija za mljekarstvo radi i standardne metode jer posjeduje:
• butirometre i centrifugu za određivanje masti metodom po Gerber-u,
• Kjeldahl sistem za određivanje proteina
• Cryoscope 4D3 za određivanje dodate vode
• sušnicu za određivanje suve materije
• pH metar za određivanje pH mlijeka
• aparat za titraciju za titracionu kiselost
• Delvo Test za detekciju antibiotika
• imerzioni mikroskop za određivanje broja somatskih ćelija i ukupnog broja  bakterija

DOSADAŠNJI REZULTATI

• Do sada je Laboratorija ostvarila saradnju sa:
• 18 mljekara u Crnoj Gori
• brojnim proizvođačima mlijeka
• Republičkom selekcijskom službom
• Republičkom veterinarskom inspekcijom
• naučni radnici Biotehničkog fakulteta

KONTAKT:
Šef Laboratorije za mljekarstvo: dr Slavko Mirecki
Biotehnički fakultet-Podgorica
Mihaila Lalića 1
81000 Podgorica, Crna Gora
Tel/fax: +382 20 266 315
E-mail: Ova adresa el.pošte zaštićena je od spam napada, treba omogućiti JavaSkript da biste je videli